일상웰니스3 비트 잎 철분은 뿌리의 3배 이상? 수치와 연구, 주의점까지 확인했습니다 미국 농무부(USDA) 표준식품성분 자료를 정리한 수치로는 생 비트 잎의 철분이 100g당 2.57mg으로, 뿌리의 약 0.8mg보다 3배 이상 많습니다. 다만 항산화 성분은 연구마다 결과가 다르고, 옥살산(결석 위험과 관련된 성분)이 많아 먹는 양과 대상에 주의가 필요합니다.비트를 손질할 때 뿌리만 챙기고 잎은 버리는 경우가 많습니다.그런데 그 잎에 영양이 더 많다는 이야기를 들어 보셨을 겁니다.이 말은 어디까지 사실일까요.철분과 칼슘 수치는 잎이 뿌리보다 높게 나타납니다. 항산화 성분은 연구와 지표에 따라 결과가 갈립니다. 잎에는 옥살산이 많아 결석이 걱정되는 분은 주의해야 합니다. 이 글은 독자가 가장 궁금해할 세 가지 질문에서 출발합니다.① 비트 잎의 철분은 정말 뿌리보다 많은가② 항산화 성분도 .. 2026. 10. 9. 깻순의 영양과 요리, 깻잎 100g 수치로 확인한 3가지 깻순(들깨의 어린 순)만의 영양 수치는 공신력 있는 자료에서 확인하지 못했습니다. 그래서 같은 들깨 잎인 깻잎의 100g당 수치를 참고용으로 살펴보고, 데치기와 볶기에 담긴 조리 원리를 정리했습니다.식탁에 깻순나물이 오르면 밥상에 향부터 퍼집니다.그런데 이 어린 순에 어떤 영양이 들어 있는지 정확한 수치를 아는 분은 드뭅니다.깻순만의 공식 영양 수치는 확인하지 못했습니다. 같은 들깨 잎인 깻잎 수치를 참고하되, 품종과 재배 조건에 따라 값이 크게 달라진다는 점을 함께 봐야 합니다. 이 글은 독자가 가장 궁금해할 세 가지 질문에서 출발합니다.① 깻순의 영양을 깻잎 수치로 짐작해도 되는가② 그 수치에서 눈여겨볼 성분은 무엇인가③ 영양과 식감을 지키려면 어떻게 요리해야 하는가하나. 깻순과 깻잎, 같은 식물의 .. 2026. 10. 8. 옥수수 껍질과 수염, 버리기 전에 알아둘 3가지 질문 옥수수 껍질 한 겹은 조리 중 수분이 날아가는 것을 막아 주고, 옥수수 수염에는 플라보노이드(식물이 만드는 색소·항산화 계열 성분) 등이 들어 있다고 보고됩니다.다만 수염의 건강 효과는 아직 동물·성분 분석 단계라서 마시는 방법에 주의가 필요합니다.옥수수를 삶으려고 껍질을 벗기다 보면 수염이 한 움큼씩 딸려 나옵니다.보통은 쓰레기통으로 향하는 부분입니다. 그런데 이 껍질과 수염은 각각 쓰임이 다릅니다.[핵심 메시지: 껍질 한 겹은 옥수수를 촉촉하게 익히는 데 쓰이고, 수염은 성분 연구가 진행 중인 부위입니다. 효과는 단정할 수 없으므로 근거의 범위 안에서 활용해야 합니다.] 이 글은 독자가 가장 궁금해할 세 가지 질문에서 출발합니다.① 껍질을 한 겹 남기면 왜 맛이 달라지는가② 수염에는 무엇이 들어 있.. 2026. 10. 7. 이전 1 다음 반응형
